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食物大多黑胜白:黑糖更滋补 黑芝麻更易被吸收

发?#38469;?#38388;:2014-1-27 10:41:00 加入我的书签?#20581; ?a href="JavaScript:close();" class="Gray">关闭窗口〗
  生命时报


  黑豆>大豆
  大豆富含异黄酮、皂苷、卵磷脂等营养成分,能抑制脂肪生成,减少“坏胆固醇?#20445;?#22686;加“好胆固醇?#20445;?#20174;而令血液循环更通畅。黑豆不光拥有大豆含有的营养成分?#40644;?#40657;色表皮所含的花青素,具有极强的抗氧化能力,可预防衰老。推荐坚持每天吃10—20粒黑豆。
  黑芝麻>白芝麻
  白芝麻营养丰富,尤其是其所含的维生素E,具有活血,改善贫血、畏寒的功效。白芝麻还含有抗氧化物质芝麻素和麻?#22836;櫻?#33437;麻素具有帮助治疗酒精中毒的功效。但黑芝麻与白芝麻相比,除?#36865;?#26679;含芝麻素和麻?#22836;?#22806;,其黑色表皮还含有花青素,三种抗氧化物质联合发挥作用,“威力”加倍。黑芝麻经过煎炒后,更容易被人体吸收,功效?#19981;?#22686;强。
  黑(红)糖>白糖
  白糖的成分99%是由能迅速转化成能量的“糖质”构成的,能有效消除疲劳,可以强?#25104;?#20307;。但是我们吃到的白糖几乎?#38469;?#32463;过精制的,其所含的矿物质和维生素等营养成分就所剩无几了。红糖则不同,其含有钙、钾、镁等矿物质,以及B族维生素等。中医认为红糖具有强健肠胃,温补肝脏,活血化瘀的功效。
  黑(米)醋>白醋
  醋富含醋酸等有机酸、维生素、矿物质,除了能促进食欲,还具有分解乳酸,消除疲劳的功效。醋还具有杀菌作用、也可预防高血压等慢性疾病;不过,它是种会令身体发冷的“寒性食材”。而米?#23376;?#30333;醋相比,经过长期酿造,人体必需?#34987;?#37240;的含量更高。食用米醋后能抑制血糖上升,防止糖尿病及高血糖导致的动脉?#19981;?#25233;制脂肪在体内的蓄积;米醋还有防?#26500;?#23494;度下降的功效。
  专家表示,常吃“黑色食物”不仅可以暖身补肾,还能预防高血压、肥?#31181;?#31561;多?#33268;?#24615;疾病。
  长寿饮食原则:少三白 多三黑
  “三白”指的是盐、糖、脂肪。
  吃盐过多易导?#21365;?#21387;增高、血管?#19981;?#36824;会增加肾脏的负担。一般来?#25285;?#27599;日食盐摄取量应低于5克。
  糖是人体必需的基础物质,但过?#21487;?#20837;容易引起高血压、肥胖、肝功能损伤等。做菜时,可采用淋汤汁、勾芡或将水煮的食物蘸汁吃的方法,把甜、咸的味道浅浅地铺在食物表面,既可以满足口欲,又不会使糖和盐摄取过量。
  脂肪虽然在我们体内发挥?#32982;?#35201;作用,但如果不加控制,身体内的脂肪供应一般还是供大于求的,所以我们要多在“节?#30784;?#19978;面下功夫,保证脂肪的摄入适量、科学、健康。我国营养学会建议膳食脂肪供给量不宜超过总能量的30%,其中饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸的比例应为1:1:1。亚油酸提供的能量能达到总能量的1%~2%即可满足人体?#21592;?#38656;脂肪酸的需要。脂肪的主要来源是烹调用油脂和食物本身所含的油脂。果仁脂肪含量最高,各种肉类居中,米、面、蔬菜、水果中含量很少。
  “三黑”指的是 蘑菇 、 黑木耳 、 黑米 。
  蘑菇营养丰富,富含人体必需?#34987;?#37240;、矿物质、维生素和多糖等营养成分,是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。蘑菇能防癌抗衰老,提高机体免疫力,可预防便秘、肠癌、动脉?#19981;?#31958;尿病等疾病。
  黑木耳黑木耳是著名的山珍,可食、可药、可补,中国老百姓餐桌上久食不厌,有“素中之荤”之美誉,世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。它有益气、轻身强智、止血止?#30784;?#34917;血活血等功效。黑木耳富含多糖胶体,有良好的清滑作用,?#24378;?#23665;工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。
  黑米外表墨黑,营养丰富,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉,尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人,故黑?#23376;?#26377;“药米”之称。将黑米熬成清香油?#31890;?#36719;糯适口的黑米粥,容易消化吸收,还具有很好的滋补作用。
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