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**者要少吃红肉多吃蔬菜

发?#38469;?#38388;:2009-4-14 10:49:00 加入我的书签?#20581; ?a href="JavaScript:close();" class="Gray">关闭窗口〗
  肉是餐桌上必不可少的美食,人们都知道大量食用红肉和加工过的肉食,会增加患肠癌的风险。近日,美国科学家的一项研究首次揭示了红肉与肺癌之间的关系。

  美国国家癌症研究所的阿曼达·克罗斯博士及其同事对50万名50-71岁的受试者,进行了长达8年的跟踪研究,这些受试者都参加了美国退休者协会的饮食与健康研究项目。8年后,有53396名受试者患上癌症。统计数据显示,与吃红肉最少的人相比,吃红肉最多的人患肺癌的风险增加了16%,研究人员表示,即使将**因素考虑在内,红肉与肺癌的关联仍然存在。研究同时发现,吃红肉与胃癌、膀胱癌、白血病、淋巴瘤或恶性黑色素瘤没有关联。

  这项研究的主持人表示,肉食含有大量饱和脂肪和铁,而饱和脂肪和铁都具有致癌作用,肉食中?#36141;?#26377;大量导致基因突变的化学物质,这些?#38469;?#24341;发肺癌的重要原因。同?#20445;?#32654;国得克萨斯大学的一项研究发现,吃沙拉和园艺活动可以降低患肺癌的风险,对于**者也一样?#34892;А?nbsp;

来源: 中国食品产业网
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